醬油為什麼這麼便宜?

◎醬油為什麼這麼便宜?

「這期又有醬油特惠價了耶!這時候買可以比平常買省下50~70元不等」許多家庭主婦們常常會依照量販店或超市的特惠商品來購買家中所需用品，包括食材、調味料，精打細算之下能省下一筆開銷，又能買到需要的東西，看似一舉兩得。

但是，為什麼特價醬油會那麼便宜?
因為那些醬油幾乎都是"醬油風的調味料"、"新式釀造醬油"，都是用添加物調出來，可迅速製成，不需要花一年以上時間等待發酵。

首先，用麩酸鈉(化學調味劑)引出美味，再用「甜味料」增添甜味。為了引出酸味， 也加入「酸味劑」，並加入數種「黏稠劑」，製造出濃稠感。

至於顏色，就用「焦糖色素」來著色，而為了增添香氣，要加入少許真正的醬油，由於不能保存很久，所以也要加入防腐劑。

純大豆醬油的原料只有大豆、小麥和鹽，完全沒有任何添加物，所釀造出來的醬油有多層次風味，像是甜味、酸味，並且會散發濃郁香氣。

想想，在無形之中，很容易將這些添加物吃進肚子，尤其外食族更無法避免，因為店家用哪些食材與調味料，我們根本無從得知，其實你我心裡也都有數，為了壓低成本，商家們會選擇一公升300元的醬油還是一公升30元的醬油?



(圖片來源:網路)