棉籽油，到底能不能吃呢?

最近鬧得沸沸揚揚的食用油不純問題，甚至還延燒到了沙茶醬料上，不過就油來說，沙拉油、花生油、橄欖油等一般人會吃的油類，最常被添加棉籽油混合，降低油品本身的純度，因為棉籽油一般雖不用來作為人類食用的油，但若食用了也不會立即造成生命健康威脅，價格又低廉，能降低成本。

*什麼是棉籽油?
棉籽油是棉花萃取而來的油脂，本身含有「棉籽酚」這個物質，棉籽酚是棉花的自我防禦物質，為植物毒素，用來防禦害蟲與疾病。

*如果要食用棉籽油.......
必須將粗原油經規定的加工步驟加工製成精製油。經過精煉處理，可以去除大部分的棉籽酚，其游離棉籽酚含量極低，因此可作為食用棉籽油。這也是油品廠商在各種油中所摻入的棉籽油。

*棉籽酚會造成不孕?!
雖然棉籽酚不具基因毒性，卻能造成精子死亡或抑制精子生成、減少精子數量等男性生殖毒性，特別是對單位動物(例如人類)會干擾動情週期、懷孕已及胚胎生成，可能進一步導致不孕。

*各種油類知多少
1.一般植物油: 大豆油、葵花籽油、玉米油、葡萄籽油、橄欖油、胡麻油等，都屬於不飽和脂肪酸含量85%以上的油，熔點低，一般是溫下為液態，較於健康，適合作為家庭烹調用油。

2.一般動物油: 牛油、豬油、棕梠油等，因飽和脂肪酸含量34%以上，熔點高，故在一般室溫下為固態，適合作為一般烘培用油，又因氧化安定性佳，也適合作為店家油炸用油。



(圖片: 網路)