│無毒飲食├ 生活中週遭可能出現的強烈致癌物質「苯並芘」

前陣子，韓國六款知名泡麵被驗出有致癌物質，其中有兩款進口台灣，目前以下架處理。而被驗出的，就是苯並芘(Benzopyrene)。



■苯並芘是什麼?
這是種具有明顯致癌作用的有機化合物，屬於強性致癌物。

■哪裡可能發現苯並芘?
其實光是接觸肌膚，經由皮膚吸收至人體，就已經會造成危害，由口進入的致癌性更不用說。在生活中，苯並芘會如何被吃進人體呢?

1.反覆加熱的食用油: 食物醺烤煎炸的烹調方式都可能會產生苯並芘，燒焦的食物中含量尤其比普通食物還要增加十到二十倍。脂肪、蛋白質和糖，經過高溫燒烤或油炸過程也都會產生這種化學致癌物。

2.炒菜的油煙。燒開的食用油會產生煙霧，此煙霧中包含著具有致癌作用的物質，長期吸入人體可能又發腫瘤和導至細胞染色體的損失，因此建議平常炒菜時別讓油處於長時間燒開的狀態，控制油煙。另外，炒完一道菜後，一定要清鍋，把四周一些含有苯並芘的黑色鍋垢清除。

3.醺烤食品。與燃燒所使用的木塊有很大關係，木炭本身就含有少量苯並芘，會在高溫之下伴隨著煙霧侵入食物，此外，食物中的脂肪若燃燒不完全，也會產生大量苯並芘。燒焦的咖啡豆，也含有不同程度的苯並芘。

4.瀝青製品。瀝青是石油加工後的黑色膠狀物質，通常用在鋪柏油路上，含有大量化學致癌物質。因此，農果民千萬別直接在柏油馬路上曝曬糧食，免得食物沾上苯並芘，如何食用?

5.汽車廢氣。上下班時間車輛廢氣多，減少在接上吸入苯並芘的機會，更別把路跑當運動!

6.香菸。一包香菸中含有的苯並芘，經過日積月累的積少成多，對健康絕對是種傷害，少碰為妙!




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